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鸡蛋3大功效 食用要注意七禁忌

鸡蛋3大功效 食用要注意七禁忌

鸡蛋的营养价值很高,吃鸡蛋的好处也不少,但是,鸡蛋可不是随便就能乱吃,你还须注意7个禁忌。 现在就跟着小编一起看下去,学会如何正确吃鸡蛋,健康养生!  一、保健功能  1、延缓衰老  含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

中国民间流传的许多药膳也都离不开鸡蛋。

如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。   2、防治动脉硬化  美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。 3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

  3、  鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。 鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。 根据对全世界人类癌症率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。   二、鸡蛋七个食用禁忌  1、不能与豆浆同食  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。

豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。

但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

  2、鸡蛋勿生吃  鸡蛋中含有抗生物素蛋白,会影响中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等。

鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大一部分不能被人体吸收,只有煮熟后的鸡蛋,其蛋白质才会变得松软,人体胃肠道才可以消化吸收。   3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋  有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用热膨冷缩的原理,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。 因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入。

鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出。 此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。   4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋  没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害。

  由于蛋白质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。

同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。   5、请勿立即吃柿子  吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、为主的急性胃肠炎症状。

  所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。 立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。

  6、不要立即吃糖  鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。 但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。   很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。 而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。   7、勿立即饮茶  有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助去味、消化。

其实,这种做法是不科学的。 因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。 (责任编辑:王少华)。

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